Klein, grün, lecker! Und schwedisch! {Punschrullar}

Ich glaube, jeder geht hin und wieder zum großen Möbelschweden. Und meistens landet man am Ende mit einem Hotdog in der Hand zwischen Knäckebrot, gefrorenen Krebsen und eingelegtem Hering. Und neben Holunderblütensaft, Elchwürstchen und Samstagssüßigkeiten gibt es dann auch Leckereien für die Kaffeetafel. Denn die täglichen Kaffeepause, die Fika, ist den Schweden ja schon fast heilig. Da kommen neben der obligatorischen Zimtschnecke dann auch mal eine Prinsesstårta, eine Prinzessinen-Torte, auf den Tisch, eine Kuppeltorte mit grünem Marzipan.
Punschrullar - schwedische Punschröllchen / Swedish punch rolls [wienerbroed.com]

Marzipan kommt bei den Schweden nicht nur auf die Prinsesstårta, sondern es gibt auf noch weit mehr typische schwedische Köstlichkeiten, und so gibt es heute ein Rezept mit dieser leckeren Masse aus Mandeln. Und grün ist es auch, allerdings viel kleiner als die Prinsesstårta. Heute gibt es Punschrullar, schwedische Punschrollen. Klein, grün und furchtbar lecker. Im Original mit schwedischem Flaggpunsch gemacht, aber der war im Hause Wienerbrød leider aus und ist so schnell hier in Süddeutschland nicht zu bekommen. Daher gibt es hier heute die alkoholfreie Variante mit Arrack-Aroma, hier kommt das Rezept:
Punschrullar - schwedische Punschröllchen / Swedish punch rolls [wienerbroed.com]
Für ca. 24 Röllchen
Dauer: Zubereitung ca. 40 Minuten 

Füllung:
300 g Schokokuchen
90 g Zucker
2 EL Kakao
1 TL Vanille-Paste
1 EL Arrack-Aroma (alternativ 1 - 1 1/2 EL Flaggpunsch)
100 g Butter, Raumtemperatur

Hülle:
400g Marzipan (grün, oder ihr färbt das Marzipan mit grüner Pastenlebensmittelfarbe)
100 g Zartbitter-Kuvertüre
etwas Puderzucker zum Ausrollen

Außerdem: Multizerkleinerer, Schüssel, Backspatel, Spritzbeutel, Silikonmatte, Rollstab, kleine Schüssel auf Wasserbad

Zuerst wird der Kuchen im Multizerkleinerer fein zerkrümelt, wenn der Zerkleinerer nicht groß genug ist, einfach in mehreren Durchgängen zerkleinern. 

Entweder im Multizerkleinerer oder in einer Schüssel alle weiteren Zutaten zugeben und gut durchmischen. Die Füllung soll am Ende nicht fest aber auch nicht flüssig sein. In den Spritzbeutel füllen (nein, hier braucht man keine Spritztülle!).

Jetzt das gefärbte Marzipan auf der Silikonmatte als etwa 9 cm breiten und ca. 2 mm dicken Streifen ausrollen.

Die Füllung als ca. 2,5 - 3 cm dicke "Wurst" längs in die Mitte des Marzipanstreifens spritzen. Dann mit Hilfe der Silikonmatte nun das Marzipan so um die Wurst rollen, dass die Marzipanrolle schließt. 

Auf die Naht legen und die Rolle dann in ca. 5 - 6 cm lange Stücke schneiden. Diese kurz im Kühlschrank kühlen, damit die Rollen fester werden.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre auf dem Wasserbad temperieren. Sobald die Kuvertüre die richtige Temperatur hat, die Rollen aus dem Kühlschrank holen und an beiden Enden ca. 1 - 1,5 cm tief in die Kuvertüre tunken. Kuvertüre aushärten lassen, fertig.
Punschrullar - schwedische Punschröllchen / Swedish punch rolls [wienerbroed.com]
Ich finde ja, dass diese kleinen Röllchen allein schon durch die Farbe perfekt für einen herbstlichen Kaffeetisch sind. Denn wenn draußen alles grau ist, tut so ein kleiner Farbkleckser doch gut, oder? Und wenn der Farbklecks so lecker ist, na dann ist die Fika doch perfekt, oder? Lasst euch die Punschrullar schmecken!

P.s.: Wusstet ihr übrigens, dass die Punschrullar auf Schwedisch auch "Staubsauger" heißen? Das schwedische Wort ist "Dammsugare". Könnt ihr euch vorstellen, warum?


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